Espressokannan uppfanns och patenterades i 1933 i Italien av Alfonso Bialetti, och samma gryta tillverkas än idag av italienska Bialetti under namnet Moka Express. Designen på den traditionella kannan är ikonisk och ställs ut på bl.a. Museet för modern konst. Espressogrytan är espressobryggningens moder och används fortfarande särskilt i Europa och Latinamerika.
Bryggning sker genom att fylla kokkammaren i botten med vatten, sätta på filtret och tillsätta det malda kaffet. Toppen av kannan skruvas nu fast på basen, varefter kannan placeras på värmekällan. Vattnet värms upp till kokpunkten så att ånga bildas i kokkammaren. Ångan når så småningom ett tillräckligt högt tryck för att det kokande vattnet tvingas upp i den övre kammaren där kaffet samlas upp.
Kaffet från espressokannan varierar beroende på böntyp, rostning, malningsgrad etc., men du får en otroligt autentisk kaffeupplevelse med denna typ av bryggning.
Vi har också gjort en blogginlägg där du får hela guiden om hur du brygger kaffe på en espressokanna.
Espressokannan finns i många olika storlekar, ofta indikerade i antalet koppar – här är det viktigt att veta att en kopp moka är mycket mindre än de koppar och muggar vi traditionellt använder i Danmark, så tänk på detta när du väljer storlek. De vanliga storlekarna är 3 och 6 koppar, men vissa modeller finns även i storlekar som 1, 2, 4, 9, 10 och 12 koppar.
Tabellen nedan är Bialettis rekommenderade storlekar för Moka Express. Efter bryggningen blir det lite vatten kvar i den nedre kammaren, så mängden färdigt kaffe blir något mindre än angivet.
| Antal koppar | Kapacitet |
| 1 kopp. | 60 ml |
| 3 koppar. | 200 ml |
| 6 koppar. | 300 ml |
| 9 kopp. | 550 ml |
| 12 kopp. | 775 ml |
Långt tillbaka i år 1919 öppnade Alfonso Bialetti en verkstad i Crusinallo, Italien, där han tillverkade aluminiumprodukter. Med tiden utvecklades verkstaden från att tillverka halvfabrikat till att designa och utveckla färdiga produkter. I 1933 sedan espressokannen vid namn Bialetti Moka Express upplyst för första gången och med sin unika design förändrade det sättet italienare gjorde kaffe hemma. Företaget blev snabbt en av de ledande italienska tillverkarna av espressogrytor, även kallade mockagrytor.
Idag är det italienska företaget en dominerande faktor över hela världen när du behöver en espressokanna. Med tiden har sortimentet utökats till andra områden inom köksutrustning, kaffebryggning och tillbehör, men än i dag är Bialetti fortfarande synonymt med den karaktäristiska mannen med mustasch på den klassiska mockagrytan.
Av andra populära Bialetti-produkter finns t.ex. det unika Bialetti Tuttocrema mjölkskummare för spis, som av flera beskrivs som världens bästa mjölkskummare. Du kommer även att kunna hitta Bialetti espresso/mockakoppar, termosflaskor, mjölkkannor och mycket mer.
